O falecido Carlos Fuentes, grande escritor mexicano, democrata, botou na boca do narrador de Adán en Edén (primeira edição em 2009): “Paradoja: en un país de pobres, la cocina es rica”. Ele bem sabia do que falava. Enquanto isso, no Brasil, onde aconteceu recentemente o milagre de a pobreza ter sido suprimida (agora só falta abolir a miséria, ou melhor, a extrema pobreza, sendo o resto tudo classe média), a cozinha está cada vez mais pobre. Se os jovens desprezam o arroz & feijão (por vergonha?), o que concluir? Sei lá, talvez que na França e na Itália só exista gente paupérrima.